風工房での打合せでは、たまーーに、手作りケーキをお出ししています。
その中でもご好評いただいているのが、このキャロットケーキ。

このケーキは手作りでないと食べられない。
まさにそんな素朴なケーキです。

バターを使わず、混ぜるだけの簡単ヘルシーケーキ。
是非美味しい人参（出来れば無農薬）で挑戦してみてください。

型はパウンド型でも丸型（１８ｃｍ）でもなんでもOK。（写真は細身パウンド型を使用してます。細身型で2台分とれます）
頻繁に作らないのであれば、紙型が便利ですよ。スーパー等でも手に入ります。

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キャロットケーキ

材料（パウンド型1台分）

薄力粉　175ｇ
人参（生をすりおろす）　140ｇ
サラダ油　140㏄
砂糖（きび砂糖）　115～140ｇ（甘さはお好みで）
卵　2個
シナモン　小１
塩　小1/4
ベーキングパウダー　小1
重曹（食用）　小１
※お好みでレーズン　30ｇ

作り方
１、薄力粉、シナモン、塩、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるっておく。

２、生の人参すりおろし、140g用意する。（普通サイズ人参で1/2～1本位）

３、型に油を薄く塗り、小麦粉を軽く振り（分量外）余分な粉を落としておく。
（紙型の場合は不要）

４、卵に砂糖を加え、泡だて器で良くすり混ぜる。（砂糖のざらざら感がなくなればOK）

５、そこに、サラダ油を少しずつ入れながら混ぜ、更にすりおろした人参を加えて混ぜる。

６、１、のふるった粉類を3回に分けて加え、その都度ヘラで練らない様にさっくりと混ぜる。
※レーズンを入れる場合は、粉の一部をレーズンにまぶしてから加えてください。

７、型に流し込み、170°のオーブンで35分～45分焼く。竹串を指して何もついてこなくなればOK
型の大きさで焼き時間を調整してください。（目安は型とケーキの間に少し隙間が空く位）

８、焼けたら直ぐに型から外し、網の上などに置き荒熱を取る。（紙型はそのままでOK）

お好みで生クリームや、クリームチーズクリームを添えて召し上がれ！

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クリームチーズクリーム

（KIRIなど小分けになったクリームチーズが手軽でお勧めですよ）

クリームチーズ　１００ｇ
粉砂糖（なければ普通の砂糖でもOK）　大２
レモン汁　小１

クリームチーズをラップ無しで電子レンジで少し温め（10秒ずつ様子を見て）柔らかくなったら、砂糖とレモン汁を入れ混ぜる。
一応目安で分量をのせましたが、適当で大丈夫ですよ。味見しながらお好みの味に仕上げてください。